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青花椒鹵肉川粽通過專家評審
2018年3月12日，青花椒鹵肉川粽研究成果專家評審會在浙江嘉善舉行。
本次評審會由中國食品報社糕餅研究院組織，由七位業(yè)內(nèi)專家組成評審組，對四川愛達(dá)樂食品有限責(zé)任公司與川式糕餅文化與技藝研究中心共同研究的青花椒鹵肉川粽新產(chǎn)品進(jìn)行了評審。
評審組聽取了研發(fā)人員對研發(fā)過程的介紹，審閱了青花椒鹵肉川粽研究報告，品嘗了青花椒鹵肉川粽樣品，并進(jìn)行了提問與討論。
評審組認(rèn)為：青花椒鹵肉川粽產(chǎn)品創(chuàng)意好，風(fēng)味口感均有鮮明的四川風(fēng)味特色；食材選料考究，輔料與主料搭配恰當(dāng)；制作工藝獨到，粽形好、大小適中；產(chǎn)品具有鮮、香、麻、糯的特點，其綜合口感及質(zhì)感均達(dá)到了粽子類產(chǎn)品的較高水準(zhǔn)。
青花椒鹵肉川粽是川式糕餅文化與技藝研究中心2018年的重要研究成果，四川愛達(dá)樂食品有限責(zé)任公司將在評審組意見的基礎(chǔ)上對產(chǎn)品不斷進(jìn)行提升。